encre de seiche 4 X 4gr (monodoses)

C'est quoi l'encre de seiche ?

L’encre de seiche est un liquide noir et opaque que la seiche éjecte pour se défendre ou se camoufler. Elle contient de la mélanine, un pigment qui lui donne sa couleur caractéristique. L’encre de seiche est utilisée en cuisine pour colorer et parfumer des plats comme les pâtes, le risotto, les calamars ou le pain. Elle a un goût iodé et légèrement amer qui rappelle celui des fruits de mer.

L’encre de seiche présente des atouts nutritionnels intéressants. Elle est riche en protéines, en fer, en cuivre et en antioxydants. Elle aurait également des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Elle peut être consommée sans danger par la plupart des personnes, sauf celles qui sont allergiques aux mollusques ou qui ont une intolérance à l’histamine.

L’encre de seiche peut être achetée sous forme de sachets ou de bouteilles dans les épiceries fines ou sur internet. Il faut veiller à choisir une encre naturelle et sans additifs chimiques. Il faut également la conserver au réfrigérateur après ouverture et la consommer rapidement.

Pour utiliser l’encre de seiche en cuisine, il faut respecter quelques règles simples :

Bien agiter le contenant avant d’ouvrir pour homogénéiser l’encre.
Utiliser une petite quantité d’encre (environ une cuillère à café par personne) pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients.
Ajouter l’encre à la fin de la cuisson pour éviter qu’elle ne perde sa couleur et son arôme.
Mélanger l’encre avec un peu d’eau, de vin blanc ou de bouillon pour la diluer et faciliter son incorporation au plat.
L’encre de seiche peut accompagner des recettes variées comme :

Des spaghettis à l’encre de seiche et aux fruits de mer
Un risotto noir à l’encre de seiche et aux crevettes
Des calamars farcis à l’encre de seiche
Un pain noir à l’encre de seiche
Laissez-vous tenter par cette spécialité originale et savoureuse !