CHINCHARD moyen (Les 200gr)

Recette de chinchard

Préchauffez le four à 200°C. Rincez et épongez quatre chinchards entiers vidés et écaillés. Coupez les têtes et les queues des poissons et réservez-les.
Dans un plat allant au four, disposez les poissons côte à côte. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des poissons. Arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron.
Parsemez les poissons de thym frais et de zestes de citron. Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux autour des poissons.
Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, préparez un fumet avec les têtes et les queues des poissons, un oignon émincé, une carotte coupée en rondelles, un bouquet garni, du sel, du poivre et de l’eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Filtrez le fumet et réservez-le au chaud.
Servez les chinchards avec le fumet à part et du riz blanc.
Bon appétit ! 😋